Jeder weiß natürlich was ein Kochfeld ist und wozu man es benötigt. Mittlerweile gibt es sie in vielen verschiedenen Varianten und auch wie sie funktionieren hat sich in den letzten paar Jahren sehr verändert.

Für jeden Herd gibt es in nun auch das passende Kochfeld und auch für jede Küche gibt es das passende Design.

Das Induktionskochfeld

Viele kochen heutzutage mit dem so genannten Induktionskochfeld. Hier wird das metallene Kochgeschirr durch so genannte induktive Wirbelströme erhitzt. Das funktioniert allerdings nur wenn die Energie in Form eines Wechselfeldes in das Kochgeschirr übertragen wird. Im Kochfeld selbst also befindet sich ein Spule, die stromdurchflossen ist und ein magnetisches Wechselfeld erzeugt. Wenn man mit einem Induktionskochfeld wirklich gute Ergebnisse erzielen möchte, dann sollte man sich Kochgeschirr mir ferromagnetischem Boden zulegen, denn dann wird die Wärme richtig gut übertragen.

Das Elektrokochfeld

Viele schwören aber auch auf das so genannte Elektrokochfeld, das mit Hilfe von elektrischen Heizelementen Wärme erzeugt und diese dann auf das Kochgeschirr überträgt. Jeder muss wissen, mit welcher Art von Kochfeld man am besten arbeiten kann. In einer großen Küche beispielsweise wird der Koch auch mal an einem Gaskochfeld sein Essen kochen. Die offene Flamme wird zwar des öfteren Mal als sehr gefährlich betrachtet, aber sie kann einem Menu manchmal das geben, was ein normaler Herd eben nicht kann, nämlich der letzte Schliff. Kochfelder haben sich imLaufe der Zeit sehr stark verändert und so wie der Gasherd eben früher weit verbreitet war, so ist heute das Ceran-Kochfeld weit verbreitet. In Europa hat zumindest so gut wie jeder Haushalt ein Ceran-Kochfeld. Es handelt sich dabei um ein Kochfeld, dass unterhalb der Glaskeramik einen Heizwiderstand besitzt, der bis zur Rotglut aufgeheizt wird. Dessen Wärme überträgt sich dann auf das Kochgeschirr.

Das Halogen-Kochfeld

Es gibt auch noch das so genannte Halogen-Kochfeld, das zugegeben nicht so weit verbreitet ist. Hierbei wird das Kochgeschirr durch Infrarotstrahlung erhitzt. Auch dieses Kochfeld besteht aus Glaskeramik, allerdings befindet dich darunter ein Halogenheizstrahler, dessen Arbeitsweise mit einer Halogenlampe zu vergleichen ist. Die Vorteile sind vor allem die schnelle Reaktionszeit des Kochfeldes, das heißt ein schnelleres und besser dosierbares Anbraten wird möglich und man benötigt kein spezielles Kochgeschirr. Die Nachteile sind die hohen Kosten, wenn man zu lange in die Halogenheizstrahler blickt sind Schäden des Sehvermögens möglich. Es gibt also wirklich eine Vielfalt an Kochfeldern wie nie zuvor und am besten man kauft sich einfach das was einem am besten gefällt.